2013 yılında yürürlüğe giren yönetmelik ile birlikte artık özel veya kamu kurumlarında yer alan yemekhaneler ile restoranlar gibi gıda hizmeti veren tüm işletmelerde çalışan personeller hijyen belgesine sahip olmak durumundadırlar.

Ayrıca bu yönetmeliğin içeriğinde gıda hizmeti veren kuruluşların yanı sıra konaklama hizmeti veren bazı kuruluşlardan da bahsedilmektedir. Örneğin herhangi bir otel veya pansiyon konaklama hizmetinin içerisinde gıda ile ilgili bir hizmet de sunuyor ise; buralarda çalışan personellerin de bu belgeye sahip olması gerekmektedir. Örnekte belirtmiş olduğumuz bu kuruluşlar sadece konaklama hizmeti veriyorlarsa bu belgeye ihtiyaç duymazlar ancak daha sonra iş yerlerine gıda ile ilgili herhangi bir hizmet eklerlerse kanun gereği bu belgeye sahip olan personel çalıştırmakla yükümlüdürler.

Bu belge ile ilgili çıkarılan yönetmeliğin amacı ise; insan sağlığı açısından oluşabilen çeşitli hastalıkların önüne geçilmesi, gıda işi yapan tüm personellerin bilinçlendirilmesi ve gıdaya dayalı zehirlenmelerin önüne geçilmesidir.

Gıda hizmeti veren kuruluşlarda çalışan personellerin yanı sıra işverenlerin de belge alması zorunludur. Belgesiz çalışan personel ve belgesiz personel çalıştıran kuruluş çeşitli cezalar almaktadır.

Hijyen belgesinin alınmasının zorunlu olduğu iş alanları ise şunlardır:

• Su üretim ve dağıtımı yapılan her türlü iş yerleri,
• Gıda üzerine kurulmuş olan her türlü iş yerleri,
• Konaklama hizmeti veren bazı kuruluşlarda gıda ile ilgili hizmetlerin varlığı söz konusu olduğunda,
• Temizlik hizmetleri üzerine kurulmuş olan her türlü iş yerleri